गाजर जड़ वाली सब्जियां हैं जो कच्ची या पकाकर खाने पर स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। जब इन्हें कच्चा खाया जाता है, तो इनमें प्रति कप 3.6 ग्राम फाइबर होता है।
शकरकंद एक आम भोजन है जो स्वादिष्ट और मीठा होता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से पेट भरने वाला भी होता है। एक मध्यम आकार, छिलके रहित, उबले हुए शकरकंद में 3.8 ग्राम फाइबर होता है।
स्वीट पोटेटो
दो चुकंदर दो ग्राम घुलनशील और अघुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं। चुकंदर एक प्रकार की जड़ वाली सब्जी है।
बीटरूट
फूलगोभी
फूलगोभी कम कार्ब वाली, पत्तागोभी परिवार की अत्यधिक पौष्टिक सदस्य है। एक कप फूलगोभी में 2.86 ग्राम फाइबर होता है।
आलू
आलू एक और बहुमुखी, कम कोलेस्ट्रॉल वाली नाइटशेड सब्जी है। एक मध्यम छिलके वाले आलू में 3.63 ग्राम फाइबर होता है।
ब्रोकोली
पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के अलावा यह कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। ब्रोकोली, जो सब्जियों के क्रूसिफेरस परिवार का सदस्य है, में प्रति कप 2.4 ग्राम फाइबर होता
बैंगन
बैंगन फाइबर का एक पावरहाउस है, जो प्रति कप 2.48 ग्राम फाइबर के साथ घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।