Restaurant Style Dal Khichdi Recipe : खिचड़ी रेसिपी | दाल खिचड़ी रेसिपी | मूंग दाल खिचड़ी कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। शायद स्वास्थ्यवर्धक और आरामदायक भोजन व्यंजनों में से एक चावल और मूंग दाल के संयोजन से बनाया जाता है। पूरे भारत में, खिचड़ी व्यंजन अलग-अलग कारणों और अवसरों के लिए बनाए जाते हैं, लेकिन मूल सामग्री और संयोजन समान रहते हैं। आम तौर पर, इसमें सभी मसाले और स्वाद होते हैं और इसे बिना किसी किनारे के वैसे ही परोसा जाता है, लेकिन अचार या मलाईदार दही के साथ परोसने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
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मूंग दाल खिचड़ी के बारे में
यह मूल रूप से चावल, मूंग दाल और बुनियादी मसालों जैसी बुनियादी सामग्री से बना एक आसान और सरल आरामदायक भोजन नुस्खा है। मूंग दाल खिचड़ी एक लोकप्रिय बुनियादी भोजन है जिसे पूरे भारत में दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए असंख्य कारणों से तैयार और परोसा जाता है। दरअसल, इसे विभिन्न कारणों से तैयार किया जाता है, जिसमें हल्का भोजन, अपच के दौरान या यहां तक कि कब्ज के दौरान भी शामिल है। सामग्री की प्रकृति के कारण, इसे चावल से कार्ब्स और दाल से प्रोटीन के लिए एक संपूर्ण भोजन के रूप में भी माना जाता है।
दाल खिचड़ी के लिए शेफ टिप्स
यह रेसिपी शायद चावल पर आधारित आसान और सरल रेसिपी में से एक है। इसमें कोई जटिल सामग्री और चरण नहीं हैं, फिर भी कुछ महत्वपूर्ण सुझाव –
- चावल से दाल का अनुपात – किसी भी खिचड़ी के लिए दाल और चावल के बीच का सार्वभौमिक अनुपात 1:1 है। हालाँकि, आप इसे विभिन्न कारणों से बदल सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार चावल का अनुपात बढ़ा सकते हैं। लेकिन मैं दाल का अनुपात 1 से ऊपर बढ़ाने की अनुशंसा नहीं करता।
- सफाई – पकाने से पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। पानी से धोने से न केवल अशुद्धियाँ दूर होती हैं बल्कि चावल और दाल से अतिरिक्त मात्रा में स्टार्च भी निकल जाता है।
- सब्जियाँ – मूल दाल खिचड़ी केवल 2 मुख्य सामग्री, यानी दाल और चावल से बनाई जाती है। हालाँकि, सब्जियों की पसंद को जोड़कर इसे और बढ़ाया जा सकता है। आप सब्जी की खिचड़ी में गाजर, बीन्स, मटर और आलू मिला सकते हैं।
- मसाला – एक बार जब दाल और चावल पक जाते हैं, तो इसके ऊपर प्याज और टमाटर का मसाला डाला जाता है। यह अंतिम उत्पाद में अधिक सुगंध और स्वाद जोड़ने में मदद करता है।
- गर्मागर्म परोसें – खिचड़ी गर्म होने पर ही परोसी जाती है। आराम देने के बाद यह केक जैसा बन सकता है और परोसने में आनंददायक नहीं होगा। बेहतर है कि इसे दोबारा पानी डालकर गर्म करें और तुरंत परोसें।
सामग्री [Dal Khichdi Recipe]
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- ½ कप चावल
- ½ कप मूंग दाल
- 1 चम्मच घी
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 3¼ कप पानी
अन्य सामग्री: Dal Khichdi Recipe ingredients
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- चुटकी हींग
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
निर्देश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ½ कप चावल, ½ कप मूंग दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- कुकर में 1 चम्मच घी गरम करें और भीगी हुई दाल और चावल डालें.
- 2 मिनट तक या दाल की खुशबू आने तक भूनें।
- अब इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी, ½ छोटी चम्मच नमक और 3¼ कप पानी डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।
- ढककर 5 मिनट तक प्रेशर कुक करें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। 1 चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें।
- धीमी आंच पर मसाले को खुशबूदार होने तक भून लीजिए.
- अब इसमें 1 प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लीजिए.
- इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
- आंच धीमी रखें, इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. Dal Khichdi Recipe
- 2 मिनट तक या मसाले की खुशबू आने तक भूनिये.
- अब पके हुए चावल और दाल डालें.
- इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढककर 5 मिनट तक या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें और अचार और दही के साथ दाल खिचड़ी का आनंद लें
